Jamtens
harmiddag
ca
4-5 pers
1
hare
˝
citron
2 hg
fläsk
salt o vitpeppar
4 msk
smör
˝ l buljong eller
vatten
3 tkp grädde
|
Haren
sköljs mycket noga och alla hinnor
borttages. Den gnids med citronen och
späckas på ryggen och låren med
fläskstrimlor doppade i en blandning av
salt och peppar. Smöret brynes i en
stekgryta, haren lägges i med de
köttigaste sidorna ned och brynes väl på
båda sidor, den kokande buljongen spädes
på, efter en stund den uppkokade grädden,
och haren steks med flitig överösning
omkring 1˝ tim. Såsen reds som steksås.
Köttet skärs i vackra bitar, vilka läggs
på ett fat garnerat med grönt. Serveras med
gelé och sallader samt brynt potatis.
receptet hämtat ur
"rosenboms kokbok" |
|
 |
|